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香菇挂面500g

2020-01-13 16:41:58

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白度:

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面筋强度

德赢下载地址内的面筋构成面包的网状结构,如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以德赢下载地址要有足够的筋度,做一个好面包的条件:


(1)足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。


(2)足够的糖及淀粉酶,供给酵母发酵所需用糖。


(3)足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。


发酵耐力:

面包过预定的发酵时间,但要能做出良好的面包,这叫发酵耐力。所以德赢下载地址要足够的发酵耐力。


高吸水量:

德赢下载地址加水搅拌时,能够加入大量的水,但还要能做出好的面包,吸水量越多越可以减少成本,储藏时间也可以稍长,经济价值则大。

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